Danimarka’da yürütülen sıra dışı bir bilimsel çalışma, geleneksel Türk yoğurdu yöntemine bambaşka bir bakış getirdi.
Kopenhag Üniversitesi ve Danimarka Teknik Üniversitesi araştırmacıları, Türkiye ve Balkanlar’da halk arasında bilinen geleneksel bir yöntemi inceledi: Sıcak süte karınca ekleyerek yoğurt mayalama.
Ekip, antropolog Sevgi Mutlu Şırakova’nın memleketi Bulgaristan’da bu yöntemi yerinde gözlemledi. Şırakova’nın amcasının tarifine göre, dört karınca sıcak sütün içine bırakıldı ve kavanoz karınca yuvasına yakın bir yere kondu.
Kopenhag Üniversitesi’nden araştırmacı Veronica Sinotte, deneyin sonucunu şöyle anlattı: “Ertesi sabah süt koyulaşmış ve ekşimsi bir tada bürünmüştü. Yani yoğurt oluşmaya başlamıştı.”
Araştırmanın lideri Leonie Jahn, “tahta karıncaların” üzerindeki laktik asit ve asetik asit bakterilerinin sütün pıhtılaşmasını sağladığını belirtti.
Karıncaların doğal savunma sisteminde bulunan bu asitlerin, sütün pH değerini düşürerek fermantasyona uygun bir ortam yarattığı tespit edildi.
Bilim insanlarına göre bu bakteriler, ekşi mayalı ekmeklerde bulunan mikroorganizmalarla da benzer özellikler gösteriyor.
Deneylerde canlı karıncaların en iyi sonucu verdiği gözlemlendi. Ancak uzmanlar, bu yöntemin kesinlikle evde denenmemesi gerektiğini vurguladı. Çünkü karıncaların üzerinde parazit bulunma ihtimali var ve uygun olmayan koşullar sağlık riski yaratabilir.
Bu sıra dışı araştırma sadece laboratuvarla sınırlı kalmadı. Kopenhag’daki iki Michelin yıldızlı Alchemist restoranının şefleri, gelenekten ilham alarak “karıncalı mascarpone”, “özel kokteyl” ve “ant-wich” adını verdikleri tatlıları menülerine ekledi.
Araştırma ekibinden Veronica Sinotte, projenin kültürel bir değer taşıdığını belirterek şu sözleri kullandı:“Umarım insanlar, büyükannelerinin garip gelen tariflerini dinlemeye değer bulur. Bu gelenekler, kültürel mirasımızın bir parçası.”
Bursa’nın İnegöl ilçesinde dünyaya gelen Ali Atilla bebek, Türkiye’nin doğum kayıtlarına geçti.37’nci haftasında sezaryenle doğan minik Ali Atilla, 6 kilo 150 gram ağırlığı ve 59 santimetre boyuyla hem Türkiye’nin en kilolu hem de en uzun bebeği unvanını aldı. İnegöl’de Rekor Doğum: “Ali Atilla” Literatüre Girdi Bursa’nın İnegöl ilçesindeki özel bir hastanede, Kadın Doğum Uzmanı Dr. […]
Üniversite öğrencileri için heyecan dolu günler başladı. Türkiye genelinde binlerce gencin başvurduğu İŞKUR Gençlik Programı’nda kura süreci resmen başladı. Noter huzurunda yapılacak çekilişlerle, öğrencilerin görev alacağı kurumlar belirlenecek. Kura Süreci Resmen Başladı: Gözler Üniversitelerde İŞKUR’un üniversite gençliğine özel olarak başlattığı Gençlik Programı, hem iş deneyimi hem de gelir desteği sağlayarak büyük ilgi gördü. Başvuru sürecinin […]
Berlin yönetiminden dikkat çeken adım: Vatandaşlara olası kriz ve savaş senaryoları için hazırlık tavsiyesi Almanya’da hükümete bağlı Federal Sivil Koruma ve Afet Yardımı Ofisi (BBK), 35 yıl sonra ilk kez savaş olasılığına dikkat çeken bir uyarı yayımladı. Yeni rehberde, siber saldırılar, dezenformasyon ve sabotaj gibi tehditlere karşı vatandaşların tedbirli olması istenirken, “3 ila 10 günlük […]
Sonbaharın beklenenden sıcak geçmesi, milyonlarca kişide aynı soruyu gündeme getirdi: “Bu kış İstanbul’a kar yağacak mı?”Meteoroloji Uzmanı Prof. Dr. Orhan Şen, merak edilen soruya yanıt verdi ve 2025–2026 kış mevsimine ilişkin dikkat çeken tahminlerde bulundu. Şen’e göre bu yıl İstanbul’da kar yağışı bekleniyor ancak kış mevsimi normale yakın seyredecek. “Bu kış ne çok sıcak ne […]
ADA Araştırma, Ekim 2025 tarihli “Türkiye Siyasi Gündem Araştırması” sonuçlarını açıkladı. Ankete göre bugün bir Cumhurbaşkanlığı seçimi yapılsa, Recep Tayyip Erdoğan yüzde 43,9 oy oranıyla ilk sırada yer alıyor. Erdoğan’ı yüzde 24,2 ile Mansur Yavaş, yüzde 11,8 ile Özgür Özel ve yüzde 10,5 ile Selahattin Demirtaş takip ediyor. Erdoğan İlk Sırada, Fark Açılıyor Anket verilerine […]
Dünyanın en büyük otomotiv parça üreticilerinden First Brands Group, mali krizi aşamayarak iflas etti. 24 farklı yan kuruluşu bulunan dev şirketin çöküşü, global otomotiv ve finans piyasalarında adeta deprem etkisi yarattı. ABD Piyasalarında Sert Satış Dalgası ABD merkezli First Brands Group’un iflas haberi, özellikle bankacılık ve finans hisselerinde sert düşüşlere yol açtı. 16 Ekim Perşembe […]
